A differenza di molti altri liquori, quando si parla di amari si fatica a vederne un utilizzo che non sia semplicemente liscio a fine pasto: non fa eccezione il pensiero comune legato a Fernet-Branca, spesso percepito come liquore alle erbe ottimo da utilizzare come digestivo per sfruttarne al meglio tutte le sue proprietà. E non si tratta di un’idea errata, ma per capirlo tocca fare un piccolo passo indietro. Quando nel 1845 Bernardino Branca, quello che oggi potremmo definire un erborista a tutti gli effetti, raggiunse nel suo laboratorio l’equilibrio perfetto tra erbe, spezie e radici produsse un prodigioso elisir apprezzato prevalentemente per le sue spiccate doti mediche e digestive. Utilizzato per la sua efficacia contro il mal di stomaco e i malesseri da post-sbornia, ma anche come antidolorifico e come tonico contro febbre e malesseri di tipo nervoso, il Fernet-Branca venne persino impiegato come cura contro il colera durante l’epidemia che colpì Milano.

Insomma, nel dna di questo prodigioso liquore alle erbe c’è molto più di un semplice amaro, e il suo utilizzo non può essere circoscritto ad un ambito esclusivo: nel tempo, e con la sua diffusione a livello internazionale, il Fernet-Branca ha infatti dimostrato di essere un liquore versatile e destinato ad avere successo in qualunque forma si decida di utilizzarlo.

Il suo gusto inimitabile, frutto di una speciale formula segreta che la Fratelli Branca Distillerie tramanda di generazione in generazione da quasi 180 anni, viene oggi sapientemente sfruttato al meglio dai numerosi Bartender orgogliosi di poter impiegare nelle loro preparazioni un’eccellenza italiana che vanta una storia e qualità così profonde:

●       I consumatori abituali amano gustarlo liscio, come rituale, o con ghiaccio;

●       I bevitori abituali di rum & coca o whisky & coca amano gustarlo in long drink, come il Fernet e Cola;

●       Per i millennial che amano i cocktail e il divertimento fino a tarda notte Fernet-Branca è ottimo per dare vita a cocktail di fascia alta come il Brancamilano, il Branchinotto o il Fernet Cup N.1.

Comunque si scelga di gustarlo, per poter realmente apprezzare il Fernet-Branca, bisogna conoscerne le sue origini, il suo elaborato processo produttivo, studiarne la ricetta, per il poco che è stata rivelata, e capirne fino in fondo la formula appositamente pensata per far bene e per essere deliziosa allo stesso tempo. Dall’aroma intenso e dal gusto amaro e deciso, il liquore alle erbe di Fratelli Branca Distillerie non smette mai di sorprendere e, ad ogni sorso, è in grado di dire qualcosa in più su ciascuna delle 27 erbe, spezie e radici che lo compongono. È proprio per questo che il suggerimento della stessa azienda produttrice è di assaggiarlo compiendo un viaggio di tre sorsi in grado di far apprezzare tutte le sfumature e complessità che questo prodigioso liquore ha da offrire, un percorso che permette di scomporre e poi ricomporre la sua elaborata struttura:

1.      Un primo sorso, seguito da una breve pausa, permette di abituarsi alla nota amara e decisa della Mirra, del Colombo e della Genziana;

2.      Un secondo sorso sarà in grado di rivelare i distintivi sapori speziati della Zedoaria e il sapore pieno e inconfondibile della Camomilla;

3.      Un terzo sorso per comprendere la ricchezza complessiva di questo elisir, quando il retrogusto amaro prevale sui toni speziati dello Zafferano.

Un viaggio che, al contrario di come spesso accade, non lascia tristezza con la sua conclusione, quanto piuttosto un senso di pienezza e arricchimento per l’esperienza maturata: il palato è finalmente pronto ad accogliere tutti i sorsi successivi con la certezza di poterne cogliere ogni sfumatura. Una volta compreso il carattere e le proprietà del Fernet-Branca si potrà decidere di gustarlo come si preferisce, ma con la certezza di apprezzarne realmente le sue infinite potenzialità.

(PuRed)