Quest’anno la Pasqua è il 20 aprile. Un’ottima opportunità per pianificare un periodo di pausa piuttosto lungo se unito al ponte del 25 Aprile. Una Pasqua “alta” che, come di consueto, sarà festeggiata all’insegna della buona cucina tradizionale e a qualche tocco di modernità. Tuttavia, dopo il fastoso pranzo pasquale e la classica grigliata di Pasquetta, potremmo ritrovarci privi di idee da proporre a tavola in occasione della Festa della Liberazione.

Durante l’Anniversario della Liberazione d’Italia, per chi volesse approfittare del bel tempo e fare una scampagnata, proponiamo cinque piatti per il picnic all’aria aperta. Abbiamo selezionato quelle pietanze che ben si prestano a essere preparate e trasportate con facilità. Inoltre, non necessitano di essere riscaldate in quanto si possono gustare anche a temperatura ambiente.

Torta salata

Le torte salate riescono ad accontentare davvero tutti i palati. Per la semplicità di preparazione, diventano perfette per essere servite in ogni occasione. Si preparano con una base di pasta sfoglia o pasta brisée e, con un po’ di fantasia, si possono ottenere numerosi sapori combinando gli ingredienti del ripieno. Tra le più amate (e letteralmente divorate!): la torta salata spinaci mozzarella e speck, scamorza e verdure (unendo porro, carota e zucchine), ai fiori di zucca, pisellini e pancetta o patate e salsiccia.

Frittata di pasta

La frittata di spaghetti o, più in generale, di pasta, è un piatto della cucina napoletana, nato per riutilizzare il cibo avanzato. Si può preparare dalla pasta avanzata la sera prima, aggiungendo a piacere formaggio, uova e pancetta. Può essere anche realizzata partendo da ingredienti freschi. Seguendo la ricetta tradizionale, è sufficiente aggiungere agli spaghetti cotti al dente, le uova sbattute, il parmigiano, la scamorza, un pizzico sale, il pepe e il salame a cubetti. Dopodiché si amalgama il tutto e si cuoce in padella come una normale frittata.

Insalata di bulgur

Il bulgur è un alimento molto diffuso in Medio Oriente e offre la possibilità di realizzare piatti veloci, gustosi e sani. Grazie al processo di cottura al quale è sottoposto, risulta più digeribile rispetto agli altri cerali. Può essere abbinato a carne, pesce e verdure fresche, sia per la preparazione di primi che di insalate. Una gustosa insalata di bulgur si prepara con l’aggiunta di peperoni (gialli e rossi), zucchine, melanzane, pomodorini, olive nere, sale, olio e alcune foglie di basilico.

Couscous alle verdure

Anche il couscous è un ottimo primo da abbinare a proteine e verdure per ottenere un piatto freddo gustoso e nutriente. Questo alimento, originario del Maghreb, deriva dalla lavorazione del grano duro ed è statoinserito, nel 2020, nella lista dei patrimoni culturali immateriali dell’Unesco. Oggi è conosciuto e apprezzato in tutto il mondo per la sua versatilità e per la possibilità di fare un vero e proprio tuffo nelle tradizioni nordafricane se preparato con le tipiche spezie.

Arancini di riso

Concludiamo con un piatto da “acquolina alla bocca”. Direttamente dalla tradizione culinaria siciliana, un cibo gustoso e pratico per essere consumato durante un picnic è certamente l’arancino di riso. La ricetta tradizionale prevede il riso con lo zafferano, il ripieno di ragù con i piselli e il formaggio (provola o caciocavallo). Anche questo piatto si presta a numerose varianti. Conoscete la versione con il pesto?

Pured