Sono diversi i dolci di Natale tipici della tradizione calabrese tra questi ci sono le susumelle o pitte di San Martino. Vengono tramandate da tantissimo tempo di generazione in generazione e sono sempre presenti nelle tavole dei reggine.

Ingredienti per 14 susumelle al cioccolato:

• 250 g farina + altra per la spianatoia
• 80 ml acqua
• 100 g miele millefiori
• 50 g scorze di arancia candita
• 50 g uvetta ammollata in acqua bollente
• 100 g zucchero
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 5 chiodi di garofano
• 5 g bicarbonato

per la copertura:

• 200 g cioccolato fondente minimo 60% + 2 cucchiai di latte

Per preparare le susumelle al cioccolato per prima cosa mettete l’uvetta in ammollo in una tazza di acqua bollente per almeno mezz’ora e polverizzate i chiodi di garofano (con un pestello).

Scaldate (fino a 80°C) 80 ml di acqua e tenete a portata di mano.

In una ciotola mettete insieme tutti gli ingredienti: farina, miele, zucchero, cannella, chiodi di garofano in polvere, uvetta ben strizzata, scorze di arancia, bicarbonato e cominciate a impastare; mentre impastate, versate l’acqua a filo (dovete incorporarla tutta).

Quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati, spostatevi su una spianatoia ben infarinata e continuate a impastare: dovrete ottenere un impasto appiccicoso ma compatto. Solo se serve aggiungete un po’ di farina.

Dividete l’impasto in 14 pezzi (se volete ottenere delle susumelle tutte uguali, pesate e dividete l’impasto in pezzi tutti dello stesso peso): date alle susumelle una forma ellittica e poggiate sulla leccarda del forno coperta da carta forno.

Preriscaldate il forno a 180°C funzione statica e cuocete le susumelle per 10-12 minuti: devono dorarsi.

Tirate fuori dal forno, poggiate su una gratella e fate raffreddare completamente.

Il giorno dopo, fondete il cioccolato a bagno maria, unendo dopo che sarà fuso 2 cucchiai di latte e passate le susumelle nel cioccolato solo sulla superficie superiore. Fate solidificare il cioccolato e conservate le susumelle in una scatola di latta fino a 30 giorni. Buon appetito!